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各种葡萄酒需要醒酒多长时间,好酒配好器

喝葡萄酒之前先醒酒,这似乎是大家约定俗成的一个习惯。大家普遍认为不管是什么种类的葡萄酒,喝之前先醒酒肯定是不会错的。但是对于葡萄酒风格的不同,醒酒时间以及醒酒器的选择也是不一样的。那么大家知道醒酒器该如何选择吗?下面就让我们看看红酒醒酒器选择技巧。

喝葡萄酒之前人们一般都会习惯性地醒酒,而对于葡萄酒的风格种类不同,醒酒时间也是有对应的区别。其实,除了醒酒时间,对于醒酒器的选择也是至关重要,醒酒器直接影响着醒酒效率。那么应该如何选择合适的醒酒器呢?下面就让我们一起看看。

对于初学者来说,醒酒似乎是一件时尚高雅的事情,有时还会让他们感到如履薄冰。

为什么要醒酒

红酒醒酒器选择技巧:

如何选择合适的醒酒器?

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许多人第一次喝葡萄酒都是开瓶后直接饮用,但是总觉得很好的酒也不好喝。殊不知,酒在开瓶之前一般都是“睡着”了。酒在软木塞的密封下,因为和氧气接触的比较少,在运输过程中振荡会产生氧化作用,酒会带有特殊的异味,影响喝的香味。所以,一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒一段时间,特别是那些保存时间较久的红酒更需要醒酒。醒酒时,酒和空气接触,有助于柔化酒中较为坚涩的单宁,使红酒的口感更柔顺。醒酒时需要将酒倒进醒酒器皿,这样也可以去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(酒渣)。根据葡萄酒的品种和陈酿年限的不同,醒酒时间从半小时到3小时不等。酒友君为酒友们整理了不同葡萄酒的醒酒时间。

1、酒体丰满的红葡萄酒

1、酒体丰满的红葡萄酒

实际上,一个合适的醒酒器能使醒酒步骤变得十分简单。

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可以选用底部较宽的醒酒器。如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉、丹魄(Tempranillo)葡萄酒。

可以选用底部较宽的醒酒器。如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉、丹魄(Tempranillo)葡萄酒。

当然,能用来醒酒的容器未必是商场里标着“醒酒器”字样的专用器皿,有时,家里一些类似形状的装饰容器也能做醒酒器用。

红葡萄酒

2、酒体中等的红葡萄酒

2、酒体中等的红葡萄酒

醒酒器如按所装葡萄酒的不同类型,可分红葡萄酒醒酒器、白葡萄酒醒酒器和桃红葡萄醒酒器。

仙粉黛(Zinfandel):30分钟

可以选用中等大小的醒酒器。如梅洛、桑娇维塞(Sangiovese)、巴贝拉葡萄酒。

可以选用中等大小的醒酒器。如梅洛、桑娇维塞(Sangiovese)、巴贝拉葡萄酒。

以下是挑选红葡萄酒醒酒器的要点。容器形状

黒皮诺(Pinot Noir):30分钟(如:勃艮地红葡萄酒)

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图:醒酒器

选择红酒醒酒器的第一个参考标准就是醒酒器的形状。这种容器应该有又长又窄的“脖子”和容积较大的“肚子”。

马尔贝克(Malbec):1小时

3、酒体轻盈的红葡萄酒

3、酒体轻盈的红葡萄酒

醒酒器的瓶口不应该过窄,否则将葡萄酒倒入酒杯中会非常困难。

歌海娜混酿(Grenache/Garnacha Blend):1小时(如:罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合怀特)

可以选用中等或小型的醒酒器,然后放在冰桶里冰一下。如黑皮诺(Pinot Noir)、博若莱红葡萄酒(Beaujolais)

可以选用中等或小型的醒酒器,然后放在冰桶里冰一下。如黑皮诺(Pinot Noir)、博若莱红葡萄酒(Beaujolais)

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赤霞珠或梅洛(Cabernet Sauvignon or Merlot):2小时(如:勃艮地产区)

4、白葡萄酒和桃红葡萄酒

4、白葡萄酒和桃红葡萄酒

然而,如果醒酒器的瓶口过大,那么瓶颈就要比瓶口细一些才可以。

小西拉(Petite Sirah):2小时

可以不用醒酒,但是也可以用小型的醒酒器,然后放在冰桶里冰一下。

可以不用醒酒,但是也可以用小型的醒酒器,然后放在冰桶里冰一下。

此外,醒酒器的“肚子”必须要大,才能保证醒酒器能够盛装一定容量葡萄酒。

丹魄(Tempranillo):2小时(如:里奥哈、杜埃罗河岸产区)

以上就是红酒醒酒器选择技巧的相关解答了,希望给大家一些帮助。

以上就是如何选择合适的醒酒器的相关解答了,希望给大家一些帮助。

衡量醒酒器底部是否够大的标准就是,当一瓶葡萄酒彻底倒入醒酒器后,葡萄酒不能没过醒酒器的“脖子”。容器材质

桑娇维塞(Sangiovese):2小时(布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒)

材质是红酒醒酒器非常重要的元素。多数醒酒器是用玻璃制成的。

年份波特酒和马德拉酒(Vintage Port & Madeira):2小时

然而,不论是什么材料制成的器皿,其澄清度要高才是最重要的。

慕合怀特(Mourvedre/Monastrell):2—3小时(如:邦多勒红葡萄酒)

如果醒酒器上面有一些装饰性的水晶或者其他花纹,那么,这会使葡萄酒的形象发生扭曲,也会使观察红酒的澄清度变得困难。

杜奥和杜罗河红葡萄酒(Dao and Douro Reds):2—3小时

这里要注意的是,醒酒器的作用之一就是使葡萄酒脱离酒瓶中的残渣。

西拉(Syrah/Shiraz):2—3小时

向清澈透明的醒酒器中倒入葡萄酒时,当看到沉淀物开始从酒瓶中出来时,就可以停止倒酒了。

内比奥罗(Nebbiolo):3小时以上(如:巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒)

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白葡萄酒

所以,醒酒器应该用清澈透明的材质做成,而不是那种带颜色或装饰的玻璃材料制成的。

大部分白葡萄酒不需要醒酒,事实上,对香味馥郁的白葡萄酒来说,醒酒可能对酒造成损害。然而,一些情况下白葡萄酒可能带有特别的蘑菇味,而醒酒可以减弱这种味道!一般用生长在凉爽气候下的葡萄酿造的酒体丰富型葡萄酒常有这种味道,像勃艮第的霞多丽,就需要醒酒30分钟。

当然,醒酒器的“脖颈”处也应该是透明的,也不能有模糊视线的设计或装饰。

怎样确定酒醒了吗?

如果能加上合适的光源,人们就能轻松地观察到葡萄酒中的沉淀物。

建议提前尝酒。

市面上一些新出的醒酒器甚至还有一个内嵌的显示屏,它能够立即报告醒酒器倒入了残余物质。

【1】先尝尝酒。若酒中果香味少,单宁太重,或者几乎没有花果香味,则此酒太封闭,需要醒酒。

值得一提的是,醒酒之前,最好能让葡萄酒瓶提前一天直立静置,这样就能保证残余物质沉淀在瓶底了。要方便清洗

【2】二次尝酒。按照介绍的时间醒酒后再次品尝,如果酒依然没有多少变化,再等30-60分钟。

清楚了红葡萄酒醒酒器应该用水晶或玻璃制成,且其具体设计则是个个人喜好问题后,我们就应该注意,不要挑选那种不便清洗的醒酒器。

【3】酒醒好了之后,带有令人愉悦的花香,还有水果的味道。如果不是这样,试着摇晃醒酒器,再醒一次。

你需要了解的是,如果每次用过醒酒器后都不能清洗干净的话,容器中就会残留多种葡萄酒的物质和味道。

酒会不会醒过头?

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如果葡萄酒有醋酸味,就是醒得太过了。

所以,醒酒器的形状除需要方便持拿外,还要方便清洗,以使每次倒入醒酒器中的葡萄酒没有其他味道的污染。

当酒还在酒瓶里的时候,缺少氧气,还在沉睡之中。而醒酒带来了氧气,在释放花香和其他风味的同时也加剧了化学反应,可能会产生大量的醋酸(一种挥发酸),不仅带有刺激性的气味还可能刺痛鼻子和喉咙。

其他葡萄酒的醒酒要点

老年份红葡萄酒:已陈酿20多年的干型葡萄酒就直接醒酒享用吧。如果年限比较短,可定期取样品尝,体味它渐渐柔顺的单宁和慢慢散开的花香。

醇厚型红葡萄酒:像艾格尼科(Aglianico)、巴贝拉(Barbera)、沙帮乐(Charbono)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)这类单宁丰富、颜色深厚的红葡萄酒需要醒3个小时甚至更长的时间。

中等酒体的红酒:伯纳达(Bonarda)、品丽珠(Cabernet Franc)、多姿桃(Dolcetto)、蒙特普恰诺(Montepuliciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒体中等,单宁适当(通常酸度也高)的半透明红葡萄酒,可以醒酒1小时。

香槟:如果你想让年轻的年份香槟的气泡从杯底慢慢升起,就选择香槟碟形杯或可以释放出葡萄酒香气的球形杯(如勃艮第杯)来搭配吧。