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茅台酒的原料是什么怎样制作而成,茅台酒的由来茅台酒是什么材料制作的

前来北京出席“贵州茅台酒科技创新发展战略高峰论坛”的贵州茅台酒厂总经理袁仁国今天透露,科技人员对我国国酒茅台的研究正在从感官辨别走向科学分析,由经验化走向标准化,这不仅为稳定和提高茅台酒质量、优化茅台酒酿造工艺提供了科技支撑,而且也使茅台酒古老的奥秘越来越多地呈现在当代人面前。 自20世纪50年代以来,国家就茅台酒传统工艺先后组织了两次科研攻关,对茅台酒和酿酒机理等进行系统研究,初步揭开了茅台酒独特的“复合香”气味成分的构成,确定了茅台酒的三种典型香气,即酱香、窖底香和醇甜香。在茅台酒的酿制工艺中,其原料需经九次蒸煮,八次摊凉、加曲、高温堆积、入池发酵和七次取酒,然后要经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂。针对茅台酒从原料进厂到出厂至少五年的这条工艺流程,专家运用科技手段进行了分析,其中包括对赤水河地区糯高梁、小麦品质和赤水河水质、酿造环境等因素进行了研究。科技人员还对传统的勾兑技术进行科学研究与解释,促进了我国白酒行业的技术进步。 据介绍,目前我国在茅台酒微量成分分析和酒业产业链相关研究方面取得的科研突破颇有价值,相关成果有力推动了茅台酒生产循环经济链的形成。2006年通过国家实验室认可委评审的茅台集团白酒检测实验室、茅台集团与有关部门联合设立的“贵州茅台科技联合基金”,正在为破解茅台酒更多的奥秘提供保障。

茅台酒是什么材料制作的?茅台酒之贵,“地球人都知道”。但如今贵到何等地步?2012年4月,贵州首届茅台酒专场拍卖会在贵阳开槌茅台镇113瓶茅台酒共拍出1200多万元,其中1瓶1992年仅生产了10瓶的汉帝茅台酒拍出890万元高价。那么茅台酒是制作的材料是什么?

众所周知,不同食材组合制作而成的酒品,其在口感上的感觉效果也是不一样的,在一些比较知名的酒品中,大多数的人在饮用这种酒品前会对其原料极为的关注,而茅台酒就是其一,那么,茅台酒的原料是什么呢?

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茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一,拥有得天独厚的绿色的酿造环境,以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础,不但对其内在品质,而且对外在包装质量等方方面面,我们都提出更高的要求。必须从原材料开始,每一个环节都确保无公害、无污染、无毒,坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。如今,茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证,这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。

茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一,拥有得天独厚的绿色的酿造环境,以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础,不但对其内在品质,而且对外在包装质量等方方面面,我们都提出更高的要求。必须从原材料开始,每一个环节都确保无公害、无污染、无毒,坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。如今,茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证,这就使得茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。

原料与配料:高粱、小麦、水

1、茅台酒是什么原料制成的呢?

茅台酒系以优质高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

茅台酒的原料与配料:高粱、小麦和水。茅台酒系以优质高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。

香型:酱香型

2、茅台酒的特点有哪些?

口感:酱香逸绝、入口酥绵、入喉细腻、酒体醇厚、酒花饱满、色泽微黄、清澈透明、空杯留香、回味悠长、具有饮后不上火、不口干、散发快的特点,回味甘甜,如诗如仙,如痴如醉,使人欲罢诱饮、高歌余兴未尽,恍如人间仙境之美妙。

茅台酒为酱香型白酒,其口感为酱香逸绝、入口酥绵、入喉细腻、酒体醇厚、酒花饱满、色泽微黄、清澈透明、空杯留香、回味悠长、具有饮后不上火、不口干、散发快的特点,回味甘甜,如诗如仙,如痴如醉,使人欲罢诱饮、高歌余兴未尽,恍如人间仙境之美妙。

茅台酒的高质量多年保持不变。它的香气成分达110多种,饮后的空杯,长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳,它在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°~54°之间,曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有“喉咙不痛、也不上火、能消除疲劳、安定精神”等特点。”

茅台酒的高质量多年保持不变,它的香气成分达110多种,饮后的空杯,长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳,它在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°~54°之间,曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有“喉咙不痛、也不上火、能消除疲劳、安定精神”等特点。”

3、茅台酒的制作过程

酿制茅台酒要经过两次加、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

看了上文的讲述,相信大家对于茅台酒的原料是什么及其具体的制作过程,已经在心中有了大概的认识,其实,对于喜欢喝酒的人来说,茅台酒不仅有着较高的知名度,其在口感上也是与其它酒有着本质的区别的。