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蔚州贡米,小米这样吃

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小米,中国古称稷或粟,亦称作粱,中国北方通称谷子,是一年生草本植物,属禾本科,为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小,呈黄色或黄白色,质地较硬,制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小,直径2毫米左右,故名小米。

9月1日下午,我到蔚县考察小米和其他杂粮生产情况,准备把蔚县作为冀康品牌农产品的生产基地,把蔚县打造成冀康县。了解蔚县,也是通过省政协的战友了解的,他们9个人在蔚县三个村里搞精准扶贫。战友给我介绍了蔚县的小米加工大王,他叫乔景斌,今年47岁。

蔚州贡米又称蔚州贡有机小米,是历代朝廷享用的“四大贡米”之一,是河北蔚县的特产。蔚州贡米在蔚县有5000余年的种植历史,早在《蔚州志》中记载:元“至治二年八月,蔚州献嘉谷。”可见蔚州贡米在当时就成为贡品,进入御膳房而享誉京城。蔚州贡米,素以味香、富粘性、多营养著称。蒸饭散而不硬,软而不粘,口感香甜;熬粥米粒似珠,米汤如乳,营养丰富。在当地广为流传着“不吃膏粱与珍馐,要吃蔚县有机小米粥”的民谚。

蔚州贡米是中国历代进贡朝廷的”四大贡米“之一。该米是在河北省蔚县特殊的土壤、水质、气温下种植生产并经传统工艺加工而成的。蔚州贡米含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。与大米相比,蛋白质高1.5倍,脂肪高6倍,维生素B1高1.5倍,B2高1倍,粗纤维高6倍,并含有丰富的各种氨基酸、特别是人体所必需的各种色氨酸、精氨酸的含量均高于其他粮食。所以它是产妇、老、弱、婴幼儿的良好滋补食品,深受消费者欢迎。“蔚州贡米,一九九三年被中国保护消费者基金会认定为可信产品。蔚州贡米地理标志产品保护产地范围为河北省蔚县现辖行政区域。

小米含铁量高,能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富,为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。小米粥含水量极高,热量极低,其中小米属于粗粮,纤维含量较高,且含乙酰胆碱,有助于缓解便秘。

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蔚州贡米颗粒光洁、色泽金黄,煮成米粥粘而松散,做成稀饭稀而粘稠。它含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。与普通大米相比,蛋白质含量高1.5倍,脂肪含量高6倍,维生素B1高1.5倍,粗纤维高6倍,并含有丰富的氨基酸等人体必需的物质,是产妇、老、弱、婴幼儿的滋补佳品。1998年,“蔚州牌”贡米荣获中国绿色食品标志,产品畅销北京、石家庄等大中城市。全县发展绿色贡米基地3万亩。2010年荣获国家质检总局认证的“地理标志产品保护”标志。

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蔚州贡米是是蔚县特殊的土壤、水质、气温结合优良的品种,以先进的种植生产技术并经传统工艺加工而成。食口性极佳,米粒均匀,清洁度高,质地晶亮,粘甜可口,煮饭后表现黄灿灿,吃起来油津津,光滑喷香。蔚州贡米含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等,与大米相比,蛋白质高1.5倍,脂肪高6倍,纺生素B,高1.5倍,B2高1倍,粗纤维高6倍,并含有丰富的人身怕必需的氨基酸。危氨酸、亮氨酸、精氨酸等。对中老年心脑血管疾病具有很好的预防作用,是产妇及老弱、婴幼儿的良好滋补食品。

蒸大米饭相信大家都吃过,可你们吃过蒸小米饭吗?蒸小米饭又叫小米焖饭,是山西省长治、晋城两市地方传统名吃,它质地松散、色泽金黄、吃着爽口,闻着香甜,一年四季常食不厌。“特点:色泽金黄,软绵香甜。

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与普通有机小米不同,蔚州贡米除适于熬粥外,更宜于蒸饭。蔚州人多以有机小米饭作为日常主食,尤其是在享用早餐时,以能吃上一碗黄橙橙、香喷喷的有机小米饭为最惬意的满足。因此,有人说蔚州人的早晨是从一碗有机小米饭开始的。蔚州贡米能有如此纯正之品质,除与特殊的生长环境密切相关外,更在于当地百姓的精心呵护。

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                  这是景斌米业加工厂

据《本草纲目》记载:有机小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”有机小米具有健脾和胃、滋阴养血、补益虚损、和中益肾的功能。我国北方产妇坐月子时,常用有机小米加红糖来调养身体。所以,每到深秋,蔚州贡米就源源不断地运往京城,做为皇宫、王府的早餐熬粥用米。蔚州当地的孕妇盛行将该小米作为滋补品,做月子时都喝贡米粥。此外,有机小米对改善情绪和提高睡眠质量也有重要作用。

1、将小米淘净备用

来到景斌米业,见到了乔总。说实在的,乔总并不是想象中的公司老板,而更像一个普普通通的农民。蔚县小米年产量约3万吨,景斌米业三个加工厂一年可以加工一万多吨,相当于全县的三分之一,所以称他为蔚县小米加工大王,毫不为过。

地理环境独特的蔚州,属暖温带大陆性季风气候,年日照时数2900小时以上,昼夜温差达20℃,无霜期长达135天左右,更有天然无污染的沙质土壤为谷子生长提供根本保障。也正因此,使得蔚州贡有机小米光合作用更充分,干物质积累更全面,成熟的颗粒更加饱满,所含的微量元素也更加丰富,米色泽金黄、口感甜美、粘性很大、营养丰富,受到达官显贵们的青睐。

2、倒入480ml的清水,中大火煮小米,时不时搅拌一下,看自己的爱好可以煮20到30分钟

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为传承保护蔚州贡有机小米的优良品性,当地人坚持全程依照传统方式耕作,从种到收严禁使用农药、化肥,全部施用农家肥,人工锄草,确保了蔚州贡有机小米的有机安全。依照传统方式种植而成的蔚州贡有机小米,颗粒圆润饱满,色泽金黄油亮,蒸煮香气浓郁,口感滑润柔软,粘甜可口。

3、打开盖子,看看小米是否已将水分吸干。继续焖5分钟,这样做出来才好吃

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品种。

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“桃花米”、“冀张谷5号”、“张杂谷5号”、“大白谷”。

4、然后装到碗或盘子中,用叉子将它搅拌松。有时可以代替米饭作为主食,并且饭后血糖指数不会快速升高。其蛋白质含量也比大米高,且有补肾、补脾胃、滋阴养颜的功效。

乔景斌带我们考察蔚县小米生产基地

立地条件。

5、加点葡萄干或是枸杞一起煮,不需要专门煲糖水,吃小米饭也能补气血。

据史书记载,蔚县桃花小米,远在明清时曾被列为“四大贡米”之一。蔚县的小米能获此殊荣,与其所处的地理位置和气候有关。蔚县地处冀西北山间盆地,坡地多、水量少,且十年九旱,抗灾力强而又耐旱的谷物适宜于在这种环境下生长。故在粮食作物种植上,小米成为首选,历代相袭,约有1000余年的栽培历史。

保护区范围内海拔850m至1200m,土壤类型为栗褐土,质地砂质壤土或粘质壤土,耕层0cm至20cm,土壤pH值7.8至8.2,土壤有机质含量≥0.8%。

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栽培管理。

小米的营养价值很高,含蛋白质9、脂肪及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称,所以很多产妇在坐月子时,经常看到他们喝小米粥。'

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播种:

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播前准备:深耕20cm以上。

景斌米业利用传统碾磨工艺和双电脑色选加工出最好的蔚州贡米

播种时间:播种期在4月下旬至5月中旬。

蔚县小米,不但颗粒饱满,色泽金黄,其营养价值也很高,素以粒大、色黄、味香、富黏性、多营养、含糖量高而著称。它更富含丰富的脂肪、淀粉、维生素和蛋白质。与大米相比,它的蛋白质高1.5倍,脂肪高6倍,维生素B1高1.5倍,B2高1倍,粗纤维高6倍,并含有人体所必需的各种色氨酸、精氨酸。单将其焖成小米干饭,散而不涩,聚而不粘,胀性强而香味浓,愈嚼愈甜香。熬成稀饭,米粒似珠,米汤如乳,上有一层油皮,营养丰富而又易于消化,是蔚县群众的日常主食。过去,蔚县妇女分娩后,多以小米稀饭保养。幼儿缺奶时,多以小米面糊贴哺,均能收到强身健体之效。后来小米送进宫中,宫中后妃生完孩子,就会用蔚县小米补身体。今天人们崇尚绿色食品,蔚县小米经常是送礼和日常消费的首选。

播种量:每公顷用种7.5kg至11.25kg。

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播种深度:4cm至6cm,播后镇压。

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施肥:每公顷底施有机肥≥15吨。3.管理:6叶期定苗,结合间定苗中耕除草。拔节期深中耕培土。

乔总初中毕业就开始从事米业,如今干了几十年的米业。开始用三轮车收谷子,然后开始办厂加工小米。靠质量和信誉一步步扎实走来,赢得客户和市场的信赖。景斌米业从一个加工厂到现在三个加工厂,从几百吨到现在年销售量一万多吨,从几个工人到几十个工人,从人工清除小米中的杂质到电脑色选清除小米中的杂质,非常不容易。乔总每天从早晨七点忙到晚上十一点,没有节假日,过年也要忙到腊月28,不敢懈怠。既要保证产品质量,又要与客户洽谈业务。

环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

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采收。

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9月下旬至10月上旬收获。谷子贮藏期不超过12个月,即销售即加工。

我问乔总:你把蔚县小米卖向全国,有这么多客户,靠的是什么?乔总说:我靠的是质量和价格,我们蔚县小米质量好,价格实惠。今年我们景斌米业的最好小米---大白谷香小米,通过韩国客商卖到美国去。我们小米有绝对竞争力,在世界很多地方不产小米,我们蔚州小米在北方也最有优势,蔚县昼夜温差大,光照时间长,水土好,环境好,加上好品种,所以我们蔚州贡米名气越来越大,国内和各国客商慕名而来。

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在考察过程中,我也发现了两个不足,向乔总提出了自己的建议。一是作为家族企业,应该培养好下一代,这样可以减轻自己的劳动量。乔总苦着脸说,孩子们嫌米业加工太累,都不愿意干。二是应该创立自己的品牌,尽量直接面对消费者,提高小米的附加值,而不能只是一个小米加工商。这一点乔总连连点头称是。

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通过蔚县之行,通过与乔景斌的深入交谈,我深深感受到我们县域经济大有可为,而目前还没有引起各级领导的高度重视。县域经济发展靠什么?就是靠企业,产品无非工业品、农产品和旅游。特别是农产品,县域有大量的土地资源和地标性农产品。比如景斌米业,在没有政府的支持下,做到如此地步,已经是奇迹。如果政府在品牌和金融上给予支持,创出更多中高端的蔚州小米的品牌,提高蔚州贡米附加值,相信蔚州贡米会走向全球,带动蔚县更多老百姓致富,这才是精准扶贫的必由之路。

龙凯锋:网络知名军事评论员、海军中校自主择业军官,瞰天下民间战略智库创始人,历任中华论坛、网上谈兵、新浪国际观察、搜狐军情观察、中国网和平论坛、环球网纵论天下等版主,《今日头条》、凤凰客户端、搜狐客户端、一点资讯专栏作家,多家博客名博。欢迎交流和探讨,微信号long622002072。微信公众号:longkf119。