欢迎光临即时比分90vs有限公司!
栏目
联系我们
公司地址:http://www.laikeirestaurant.com
当前位置: 即时比分90vs > 农业百科 >
兰比克酸啤酒中的微生物们,灵芝抗氧化与抗肿瘤的双重作用

据新华社信息香港7月25日电(记者印高乐)台北消息:中国台湾地区新近推出台啤灵芝啤酒,以养生抗氧化功能的健康概念,与其它啤酒品牌争夺市场。 台啤灵芝啤酒由仁山生化科技公司和台湾烟酒公司合作开发。仁山生化科技公司董事长林?丽说,台啤灵芝啤酒富含灵芝抗氧化成分和免疫多醣,是理想的保健饮品,春夏秋冬皆宜。它泡沫持久,味道甘醇,带有甘甜后味,没有药草的味道。一般啤酒在倒出后一段时间即会因氧化造成苦味,灵芝啤酒全没有氧化的困扰,从开瓶到最后一口都能维持甘醇顺口的风味。它也非常适合女性饮用,没有一般啤酒容易产生的浓厚酒气。 灵芝液本身含有超氧歧化酵素和三帖类,可使啤酒鲜度维持较长时间,有助解决运输和储藏方面的问题。台啤灵芝啤酒还具有米酒一样的用途,可作为食补或佐料,如制作灵芝啤酒鸡、啤酒虾、啤酒炖羊肉和牛肉等。

原标题:惊喜 | 马上过节了,在宝清送亲戚朋友特有面,你知道是啥吗?

过多的自由基是癌症、心血管疾病和老化的重要成因,是故,「增强人体的抗氧化能力」成了许多抗癌、保护心血管和抗衰老保健品的诉求目标。

图片 1

很多人都喝过啤酒,但是你知道啤酒是如何制作出来的吗?我今天来到的是博恒精酿鲜啤,也是咱们宝清唯一一家采用手工酿制的鲜啤酒,现在我就带您了解一下纯粮鲜啤的制作全程。

来自美国德州大学西南医学中心儿童研究所的研究人员进行了一项研究,他们发现相比于正常细胞,癌细胞从抗氧化剂得到的获益更多,在这项研究中,研究人员发现食用抗氧化剂会促进癌症转移。这一发现增加了人们对于癌症病人食用饮食中抗氧化剂的担心。

对于大部分酿酒师来说,可能艾尔酵母和拉格酵母就能满足需求了,对于大多数啤酒类型来说也的确如此。然而对于某些酸啤,其他的微生物也会起到重要作用。这些酸啤的酿造一般又分为可控的发酵和完全开放式的发酵。可控的就是指靠人工添加混合的酵母,细菌培养液等完成发酵;而开放式发酵一般就是指比利时的兰比克,发酵池完全敞开,让空气中的各种野菌直接进入煮好的麦汁。

【视频】

抗氧化剂到底是什么?

在一个完全开放式发酵的兰比克酿造过程中,都有哪些微生物,分别起到了什么样的作用?下是一系列事件的发生顺序:

博恒精酿的鲜啤只用大麦芽、酒花、鲜酵母,不添加辅料,无需过滤,全程无菌生产,保留其中的氨基酸与维生素群,所以味道浓郁、口感甘醇,尤其是那股淡淡的酒花味,会有一种独特的香甜口味,这才是当下啤酒界的主流!

抗氧化剂大多来源于各种天然食物,也有人工合成的产品。其中,我们最熟悉的便是维生素 C 和维生素 E,还有各种类胡萝卜素,如 β-胡萝卜素、茄红素、花青素、虾青素、叶黄素等,以及硒元素。

肠杆菌,3-7天柠檬形克氏酵母,3-7天酿酒酵母属的物种,持续2周左右产乳酸菌的细菌,持续3-4个月酒香酵母,持续8个月具有氧化能力的酵母,持续8个月

图片 2

从化学上来讲,抗氧化剂就是阻止氧化反应发生的一类物质。实验室研究表明,自由基会引起的氧化应激,损伤细胞,抗氧化剂则能减缓或阻止这种损伤,而氧化应激和许多疾病都有关系。

在这些微生物里,其中的肠杆菌,柠檬形克氏酵母以及具有氧化能力的酵母对于最终啤酒的味道的影响都比较小,所以对于味道改变最大的还是酵母,产乳酸的细菌以及酒香酵母。也因此,这些微生物通常被用于一些酸啤的制作。

【透明制酒室,让您喝上健康美味鲜啤】

相比于食品中的抗氧化剂,在实验室里,灵芝天然的抗氧化功效是公认的,而且同时可辅助抗肿瘤。灵芝虽同时具有抗肿瘤和抗氧化的作用,但是在抗肿瘤的研究中,并没有发现灵芝会促进肿瘤细胞的转移。相反,研究发现灵芝可抑制肿瘤的转移。

酒香酵母

图片 3

图片 4

酒香酵母

【优选大麦芽】

灵芝的抗肿瘤作用机制

普通的酿酒酵母就像是狗,而Brett酵母更像是猫。它有那么点不可捉摸,它有时候会专心做自己的事情而无视你的需求。如果你能尊重它独特的个性,也许它就会给酿酒师或者啤酒爱好者一点点惊喜。Brett酵母也有很多不同的品系,有的味道像是热带水果,比如菠萝或者熟透的桃子,而有些则会带来一些极端的味道,比如在形容一些兰比克时候会用到的“干草堆”“给马盖的毯子”“泥土的味道”等等。Brett酵母就是我们常说的Funky的来源。

精酿鲜啤采用澳大利亚优质大麦芽、德国啤酒花,不添加任何其他辅料,严格按照德国纯净啤酒酿造法,精心酿制,从麦芽到产出原浆,全程低温冷凝操作,喝得到的健康,看得到的放心!

灵芝对肿瘤的抑制是多方面的,如灵芝多糖能增强人体免疫力,抑制肿瘤细胞的免疫逃逸,增强人体细胞因子的活性,从而抑制肿瘤细胞增殖,诱导肿瘤细胞凋亡,最终杀死肿瘤细胞。而灵芝三萜类除直接抑制肿瘤细胞增殖外,也可通过机体免疫系统介导,抑制体内的肿瘤生长。

推荐酒款:

图片 5

◆    Sliva证明灵芝能抑制乳腺癌和前列腺癌的细胞粘连和细胞转移。

修道院啤酒Orval中就使用了Brett酵母,可以纵向比较尝试不同年份的Orval以体会Brett酵母的变化。乳酸菌

【盛装酒的大酒罐】

◆    Song报告灵芝可诱导抗肿瘤血管生成,从而抑制肿瘤生长。

乳酸菌

图片 6

◆    Kimura报道了灵芝三萜在抗肝脏肿瘤及抗肿瘤转移方面的作用。含灵芝酸F(ganoderic acid F)的三萜混合物能抑制肿瘤血管生长因子。

乳酸菌是一种细菌。没错,就是用来做酸奶的那货,它可以将糖转化为乳酸,降低的麦汁的pH,使其变酸。这种细菌在代谢过程中机会只产生乳酸,而没有很多副产物,所以味道相对干净。它在很多德式的Gose啤酒或者柏林白啤中经常用到。

精酿口感好

◆    Hu亦报道了灵芝的乙醇提取物能导致肿瘤细胞分裂周期停滞并诱导肿瘤细胞凋亡。

推荐酒款:

啤酒的味道往往更加丰富独特,相比于寡淡的工业啤酒,精酿啤酒在酿造过程中最大限度的保留了原料自身的风味。

◆    Hsu报道纯化的灵芝多糖能通过活化磷脂酰肌醇激酶和Akt信号通道来抑制人的嗜中性粒细胞自然的和Fas介入的细胞凋亡。

牛啤堂的Gose和柏林白啤。小球菌

图片 7

◆    Shi及Lee报道灵芝能阻止细胞DNA的氧化性损伤。

小球菌

精酿果啤

多数学者推测,灵芝是通过机体内部的抗肿瘤机制来抑制或杀死肿瘤细胞的。

这也是一种细菌,和乳酸菌类似,它也可以降低pH以及产生乳酸,但是比起乳酸菌,小球菌产生的酸味儿更猛烈,更“尖”。相比乳酸菌,其代谢产物也更复杂,会产生一些比如Funck或者其他风味。兰比克或者法兰德斯红啤中的酸味很多就是来源于小球菌。

果啤是一种介于啤酒和饮料之间的低浓酒精饮料,以麦芽为原料,加入啤酒花、经糖化、发酵并在过滤时加入果汁酿造的汉语二氧化碳的酒,果啤中含有多种人体所需的氨基酸和维生素,味道极佳,有女人的温柔,是靓丽时尚的象征。

以上内容来源北京大学林志彬教授《灵芝的现代研究》

推荐酒款:

图片 8

而针对灵芝的抗氧化作用,香港理工大学护理学院Wachtel-Galor S.等研究人员从人体服用灵芝后的生化反应,寻求科学的答案。

Cantillon KriekBoon Oude Gueuze醋酸菌

巴伐利亚黄啤

灵芝提升人体抗氧化能力的实验

醋酸菌

采用澳洲进口大麦芽,比利时啤酒花、德国酵母精酿而成,其精髓在于选取上好的大麦芽及啤酒花,富有质感,具有持久而细腻的泡沫层,散发浓郁的醇美麦芽香味。口感柔滑,醇厚,回味干爽、清淡、有着特别柔和的甘甜味。

这是个小规模的人体实验,采双盲、以安慰剂为对照组、交叉干预的方式进行。给十位健康的志愿者空腹服用1.1克的灵芝制剂(以FRPA方式检测其抗氧化指数为360micromol/g),并在服用后马上,以及45、90、135和180分钟之后,检测其血液和尿液。

比起上面三种,醋酸菌相对比较小众,但是在酿造一些比利时的传统酒款时经常被用到。它产生的醋酸就是醋里酸味儿的来源。不过醋酸菌在酿酒中并不容易控制,一不小心啤酒就真变成醋了。

图片 9

结果发现,试验者的抗氧化能力明显增加:血清氧化活性平均增加23±3micromol/L,服用灵芝后90分钟达到最高峰;尿液的抗氧化活性平均提升了29±11%,且提升效果在三个小时内都看得出来。

推荐酒款:

帝国黑啤

为了了解短期服用灵芝的抗氧化效果,研究人员以同样的实验方式,另外给受试者连续服用灵芝十天,每天0.72克。结果发现,空腹血脂和服用维生素E的效果是一样的,受试者尿液的抗氧化活性明显提升,空腹血清的维生素C、维生素E浓度上升,体内天然抗氧化酵素──SOD(超氧歧化酶)、GPx(谷甘胱肽过氧化物酵素)活性也有些微增加。

Rodenbach ClassicDuchesse de Bourgogne

传统的巴伐利亚拉格黑啤的一种,它的颜色更深,味道更浓郁,由大麦芽烘焙的焦香麦芽及啤酒花配比酿成,酒体呈棕红色光亮,有着厚实而持久的泡沫层,麦芽香气浓烈而柔和,口感厚重顺滑,散发柔和的焦糖味、烘焙味,原始中带有干爽酒花香味做衬托的黑色巧克力味道,有着半苦半甜爽口感和烟熏的口味,是巴伐利亚传统黑啤的典型代表。

上述实验说明了,服用灵芝确实能提升人体的总抗氧化能力,而且有相当的效果。更重要的是,所有检测自受试者的生化反应,没有一个指数是负面的。换句话说,人们服用灵芝只有好处,没有缺点;相对于一些可能要你在健康上付点代价的抗氧化剂,灵芝显得可爱多了。


图片 10

灵芝不会毒害肝、肾和DNA的实验

在酿造中特别值得注意的是,这些特殊的微生物可能需要更长的时间去完全释放风味,一个好的兰比克或者其他酸啤可能需要发酵1-2年的时间以达到最佳状态。

精酿鲜啤营养价值丰富

这个致力于「老化与健康」的研究团队(Ageing & Health Group)后续还针对灵芝的服用安全做了更严谨的实验:给予18位志愿者(22~52岁)每天服用1.44克的灵芝制剂(萃取自13.2克的新鲜灵芝)或安慰剂,为期四个礼拜,检测服用前后的血液和尿液的生化反应。

在国外,这些菌株都可以比较方便的买到,比如wyeast公司就有这些产品:

不同于普通的工业啤酒,精酿啤酒的原料往往更加新鲜更加丰富。新鲜麦芽的氧化率低,营养物质更多;原料丰富体现在两个方面,一个是原料占比要高,这也是为什么精酿啤酒的原麦汁浓度要高于工业啤酒的原因,还有就是原料的种类丰富,一款精酿啤酒往往会用到多种麦芽和酒花,所以营养物质往往更加丰富全面。

结果再度证实,灵芝没有肝肾毒性,也不会对DNA造成损害;同时服用灵芝组仍旧出现血脂略降、尿液抗氧化活性增加的现象。

图片 11

上述两项研究成果各别刊载于《International Journal Food Science & Nutrition》(食品科学及营养学国际期刊),以及《British Journal of Nutrition》(英国营养学期刊)上。

目前,美国已经有了超过5000家的精酿酒厂,而宝清就只要这一家——博恒精酿鲜啤,所以不论是早上还是晚上,不论是在家里独饮,还是外出与朋友对饮,你都可以选出完全不同的而且美味可口的精酿啤酒。在国内,人们习惯于夏季饮用啤酒,冬季饮用白酒,主要是因为工业啤酒通常是冷藏后饮用,可以起到很好的消暑功效;而冬季饮用白酒则是为了暖身子。但是当你认识了越来越多的精酿啤酒以后,你就会了解到,并不是所有的啤酒都需要冷藏后饮用,而且精酿鲜啤也有很多适合于冬季饮用的高热量啤酒。

部分摘自《灵芝新闻网》

图片 12

为了让您随时随地可以喝到美味的鲜啤,博恒精酿精心设计了各种精美包装(1斤、2斤、5斤装不等),只要您想喝,宝清城内免费送到家!马上就要过节了,让我们拿起精酿鲜啤,一起开怀畅饮!

图片 13

黄啤:8元/斤、黑啤:10元/斤、果啤:12元/斤

营业时间:早上8:00--晚上8:00

地址:新华名苑19号楼北门市(百盟南门东100米)

送酒热线:0469-2695888(宝清城内免费送货)

微看宝清 王艳媛 文/摄返回搜狐,查看更多

责任编辑: