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花椒的营养价值,陕西凤椒

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花椒,大家并不陌生,厨房中不可或缺的香料,特别是对于崇尚火锅的四川人来说,麻辣就是他们生活全部的味道。

皮肤过敏是经常看到的一种皮肤的疾病,我们的皮肤是非常敏感的,一点风吹草动就立刻表现出来,体现我们要引起注意才行,不过我们的皮肤自己有修复的功能,所以有很多皮肤的疾病我们是可以靠皮肤的自我修复治疗好的。但是我们建议皮肤过敏的患者一旦发现疾病,还是要去问诊。

花椒的营养价值相信很多朋友都吃过花椒吧,下面一起来学习下该菜的知识吧。花椒花椒果实含挥发油0.7%、2~4%、4~9%。挥发油中含牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等。果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。香椒子的果实含爱草脑、佛手柑内酯 相信很多朋友都吃过花椒吧,下面一起来学习下该菜的知识吧。图片 2花椒

位于陕西宝鸡市的凤县,素以土特产众多而闻,其中尤以色红果大、香味纯正的凤椒和久负盛名的名贵药材凤党最为驰名。凤椒就是产于凤县的“大红袍”花椒。凤县由于独特的地域气候优势,凤县的“大红袍”花椒,以粒大、色艳、味浓、肉厚、果柄有小瓣、形似双耳闻名遐迩,被称为“凤椒”。凤县栽植花椒历史悠久,独特的地理环境和凤椒卓越的内在品质,被专家赞誉为"花椒之王",是凤县的名特产品。凤椒麻味悠久、清香浓郁,素有"香飘十里"之美誉。据说,带一包凤椒上车,全车上的人便闻到花椒香味,故凤椒素来为凤县人馈赠亲友之佳品,那些喜好麻辣味的四川老乡更以有一包凤椒赠人为荣。如今凤县全县花椒存留达到32000万株以上,年产花椒1100吨。

陕西凤县是我国重要的花椒产区之一,凤县所产花椒常被人称为凤椒,凤椒又被分为多个品种:大红袍、豆椒、米椒、小叶椒、竹叶椒等多种,以大红袍质量最佳。

皮肤过敏的患者要注意自己的饮食,千万不能吃那些太过刺激的食物,否则容易导致皮肤过敏的加重,那么皮肤过敏患者可以吃花椒吗?

花椒果实含挥发油0.7%、2~4%、4~9%。挥发油中含牻牛儿醇、柠檬烯、枯醇等。果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。

2005年1月,国家林业局正式将凤县命名为“中国花椒之乡”,凤县花椒也是国家质检总局正式公布的大红袍花椒原产地域保护产品。

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花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.),别名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。

香椒子的果实含爱草脑、佛手柑内酯。果实挥发油中主要成分为爱草脑,约占90%。果皮含佛手柑内酯及苯甲酸。温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒。治积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气逆,风寒湿痹,泄泻,痢疾,疝痛,齿痛,蛔虫病,蛲虫病,阴痒,疮疥。

“凤椒”因其颗粒九果肉厚,色泽鲜艳,气味芳香浓郁而质量佳于全国。长期以来,被人们冠以“凤椒”的美称。凤椒“大红袍”与其它花椒的不同之处是果实的基部生有两个小瓣,形似一双小耳,人们称其为“双耳朵”,有无双耳朵,这是辨别风椒大红袍真伪的特征之所在。有民谣为证:“凤椒鲜,风椒俏,若辨大红袍,须把双耳找。”

花椒,最早发现的文字记载是在《诗经》中,这说明勤劳的中国人民早在两三千前就应经发现并使用花椒了。古人认为花椒独有的香气可辟邪,就将花椒作为香料渗入房子中,这种房字称为“椒房”,想必大家还记得风靡全国的大清后宫古装剧《甄嬛传》,其中甄嬛就享受了雍正赏赐的椒房,代表至高无上的荣耀,受到了其她妃子的诸多羡慕。

花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家庭常用调味品,多见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱、喜阳光,各地多栽种。

花椒的营养价值①《本经》:"主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目。""主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒湿痹痛,下气。"

近年来,凤县把“大红袍”凤椒当作特色主导产业来抓,目前已拥有3000万株的规模。

陕西凤县处于陕西省西南部,凤县地处亚热带与温带分界线上,冬无严寒,夏无酷热,雨量适中,资源丰富属暖温带山地气候,气候垂直差异明显,这种气候非常适合乔木和灌木的生长,也正是在这种环境下,凤县生产出了独一无二的凤椒。

中医认为,花椒性温,味辛,有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效;可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。

②《别录》:"疗喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,产后余疾腹痛,出汗,利五脏。""除六腑寒冷,伤寒,温疟,大风汗不出,心腹留饮,宿食,肠游下痢,泄精,女子字乳余疾,散风邪瘕结,水肿,黄疸,杀虫鱼毒。开腠理,通血脉,坚齿发,调关节,耐寒暑,可作膏药。"

凤县古称“凤州”,始建于秦朝。地处陕西省宝鸡市西南,位于东经106°24′54″~107°7′30″,北纬33°34′57″~34°18′21″。因地连陕甘,又处入川孔道,北依秦岭主脊,南接紫柏山,古栈道贯通全境,故有“秦蜀咽喉,汉北锁钥”之称。北依主峰,南接紫柏山。全县最高峰透马驹山海拔2739米。河流属长江水系,县东秦岭梁代王山为嘉陵江发源地。年均气温11.3℃,年降水量634.6毫米。矿藏有铅、锌、金、铜、钼、铁、煤、白云石、石英石等。周代所建的故道,汉时修建的褒斜道,南北朝时修建的回车道,元代修建的连云栈道均从凤县通过。宝铁路东西过境,316国道和212省道为县内主干公路。

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功能主治

③《药性论》:"治恶风,遍身四肢顽痹,口齿浮肿摇动;主女人月闭不通,治产后恶血痢,多年痢,主生发,疗腹中冷痛。""治头风下泪,腰脚不遂,虚损留结,破血,下诸石水,腹内冷而痛,除齿痛。"

“凤县大红袍”花椒栽培历史悠久,《本草纲目》记载:“秦椒,花椒也,金、凤、商州皆产……大于蜀椒”。《名医别录》也有“秦椒生秦岭上,八九月采实”的记述。《王右丞辋川图》还记载着唐代诗人王维在蓝田辋川的别墅里有椒园。《唐书·地理志》和《陕西通志》中,还记载着:“金州贡椒”。《唐本草》载:“蓝田秦岭间大有之”。《图经本草》记有:“花椒,今凤、金、商州皆有之”。宋《本草衍义》云:“此秦地所实者,故言秦椒。……椒粒亦大”。《本草纲目》说:“秦椒、花椒始产于秦,……生青熟红,大于蜀椒”。可见,两千多年来,花椒一直是陕西的著名特产。名列全国“六大名椒”之首。

凤县种植花椒历史悠久,其中在《本草纲目》载:“秦椒,花椒也,金、凤、商州皆产……大于蜀椒”。清《嘉庆重修一统志》载:“椒,府(汉中府)俱产,出凤县白石镇者佳”。凤县由于特殊的地理位置和气候,所产的花椒品质极佳,其中属大红袍最为卓越,大红袍花椒,粒大、色艳、味浓、肉厚、外鲜红、内淡黄,果柄有小瓣,形似双耳,是与他地所产花椒之最大区分点,俗称“子母椒”。

温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒。治积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气逆,风寒湿痹,泄泻,痢疾,疝痛,齿痛,蛔虫病,蛲虫病,阴痒,疮疥。

④《食疗本草》:"灭瘢,下乳汁。"

清《嘉庆重修一统志》载:“椒,府俱产,出凤县白石者佳”。因其“全红、肉厚、有双耳,风味独特”在国内市场久负盛名。

其实,花椒不但是一味香料,它还有一个身份就是中药材。

①《本经》:主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目。主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒湿痹痛,下气。

⑤《日华子本草》:"破癥结,开胃,治天行时气温疾,产后宿血,治心腹气,壮阳,疗阴汗,暖腰膝,缩小便。"

凤县大红袍出众,品质优良的原因在于凤县独特的自然气候优势和土壤资源优势。凤县地处秦岭腹地、嘉陵江源头,亚热带与温带分界线上,森林覆盖率达65.3%,是秦岭绿色屏障的重要组成部分。年平均温11.4℃垂直变化明显,降水集中,冬季相对不冷,夏季不热,气象灾害不突出,是发展花椒的适生区域。气候、地理等条件特别适宜花椒生长,是国家质检总局公布的“大红袍凤椒”原产地域。

花椒的药用价值在很早以前就被发现了,只不过被多数人给忽略了,纯粹的把它当做一种香料来使用。据相关资料记载:花椒具有温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒之功效,对积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气逆,风寒湿痹,泄泻,痢疾,疝痛,齿痛,蛔虫病,蛲虫病,阴痒,疮疥等疾病有显著效果。、

②《别录》:疗喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,产后余疾腹痛,出汗,利五脏。除六腑寒冷,伤寒,温疟,大风汗不出,心腹留饮,宿食,肠游下痢,泄精,女子字乳余疾,散风邪瘕结,水肿,黄疸,杀虫鱼毒。开腠理,通血脉,坚齿发,调关节,耐寒暑,可作膏药。

⑥《纲目》:"散寒除湿,解郁结,消宿食,通三焦,温脾胃,补右肾命门,杀蛔虫,止泄泻。"

据光绪十八年《凤县志》记载:“金红花椒肉厚有双耳,殊胜他地”,这句话道出了凤县花椒的形态及风味独一无二的特征。1993年原陕西省科委开展的全国花椒品种品质调查结果表明,凤县大红袍即“凤椒”各项指标名列全国之首。在第九届中国杨凌农业高新科技成果博览会上,凤县“大红袍凤椒 ”荣获“后稷奖”。

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③《药性论》:治恶风,遍身四肢顽痹,口齿浮肿摇动;主女人月闭不通,治产后恶血痢,多年痢,主生发,疗腹中冷痛。治头风下泪,腰脚不遂,虚损留结,破血,下诸石水,腹内冷而痛,除齿痛。

内服:煎汤,0.5~1.5钱;或入丸、散。外用:研末调敷或煎水浸洗。①治疗蛔虫性肠梗阻

凤县是重要的花椒产区之一,该地花椒栽培历史悠久,品质优良,特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名,堪称花椒之极品,被人们誉之为“凤椒”,这其中包含有人们的喜爱之意。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁,被称做“凤椒”,素有飘十里之美誉,被誉为“花椒之王”。

关于花椒的医用效果,还有一段颇为有意思的历史传说呢!据说,清朝末年,慈禧太后途径陕西凤县时腹痛难忍,而随行御医束手无策,恰巧当地一姑娘得知,采摘几粒花椒煮汤给慈禧喝之,遂觉痛感全消,神清气爽,龙颜大悦,赐名“凤椒”。

④《食疗本草》:灭瘢,下乳汁。

用麻油2~4两,置锅中煎熬,投入花椒3~4钱,至微焦即捞出弃去;待花椒油微温时1次服完。治疗8例儿童患者,均于服药后15~30分钟腹痛停止,随后排便,有的同时排出蛔虫。如梗阻时间过长,中毒症状明显,有肠坏死或有阑尾蛔虫可能者,则不宜服用。

相传三国时期,蜀国丞相诸葛亮统兵伐魏,自汉中来到凤县境内的留凤关,时值农历的五月中旬,士兵们走得人困马乏,便在留凤关前安营扎寨。夜里,诸葛亮难以入睡,思虑此次出兵关系重大,吉凶祸福,尚难预料,便披衣起床,步出帐外,抬头观看天象,忽然一阵轻风吹来,送来一阵奇异的清香,诸葛亮顿觉神清气爽。他迎风而立,再轻轻地吸了一口气,果然,香气愈加浓烈。诸葛亮心中诧异,便悄悄地顺着香味寻去,不觉已走出军营。但见巍然屹立的霸王山下,一湾溪流潺潺而来,溪边一片树林,阵阵香气便由林中飘然而来。诸葛亮步入树林,在夜色中细辨这树林、香气,方知这是一片花椒林。他心中暗想,这花椒之树倒也见了许多,只是都不及此处花椒香气浓郁、独特。再前行,只见椒林中有数十顽童,在皎洁的月光下,追逐嬉戏,声振林樾。细察之,发现顽童固然可爱,惟缺一双耳朵。诸葛亮遂大动恻隐之心,一一为顽童捏了一双耳朵,顽童们道谢后,在椒林中须臾不见。后人皆言诸葛夜遇凤椒仙子,凤椒便以“双耳能听”天下闻名。

不管历史传说是否属实,凤椒的优良品质是众所周知的,而花椒的医药效果也确实已经被广泛的应用于医疗事业中,造福于广大群众。

⑤《日华子本草》:破症结,开胃,治天行时气温疾,产后宿血,治心腹气,壮阳,疗阴汗,暖腰膝,缩小便。

②治疗血吸虫病

相传在清末年间慈禧太后沿古道北上途经凤县留凤关时,突然腹痛难忍、龙颜大变,随行御医束手无策,正在这时当地的一位村姑采摘了几粒花椒熬制成汤,献于慈禧,慈禧喝下后,顿觉麻味悠久,神清气爽,痛感全消,非常高兴,便赐椒名为“凤椒”,封为御用贡品。

陕西凤县所产的优质凤椒值得向广大群众推广,让更多的人知道,不让它埋没于角落中。

⑥《纲目》:散寒除湿,解郁结,消宿食,通三焦,温脾胃,补右肾命门,杀蛔虫,止泄泻。

试用于早、中期血吸虫病,对改善症状有一定作用,服药后食欲增加,肝脾有不同程度的缩小。用法:花椒炒研成粉装胶囊,成人每天5克,分3次服。20~25天为一疗程。

●食用

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用法用量

③治疗蛲虫病

千百年来,“凤椒”以其颗粒果肉厚,色泽鲜艳,气味芳香浓郁而享誉全国。它既是优质的调味品,又是重要的中药,用于佐料,使肉菜鲜美,且有去腥、杀菌功能。用于中药,有温中散寒、暖胃除风、消满解胀、化痰止咳、破血通经、止痛等功效,杀虫、除菌、消毒止痒之功能。

内服:煎汤,0.5~1.5钱;或入丸、散。外用:研末调敷或煎水浸洗。

花椒1两,加水2市斤

“调浆美著骚经上,涂壁香凝汉殿中,鼎餗也应加此味。莫叫姜桂独成功”。这就是明代僧宗林的咏《花椒》诗。它说明花椒与姜桂一样,是人们日常生活中必不可少的烹调原料。

上文我们介绍了皮肤非常常见的一种疾病——皮肤过敏,我们的皮肤是非常敏感的,所以有点问题就会表现出来,上文提到的花椒虽然有非常高的食用价值,但是花椒属于辛辣的食物,不适合皮肤过敏患者食用。

●药用

中医认为,花椒性温,味辛,有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效;[6] 可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐、风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫、阴痒等病症。

功能主治

温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒。治积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气逆,风寒湿痹,泄泻,痢疾,疝痛,齿痛,蛔虫病,蛲虫病,阴痒,疮疥。

①《本经》:主风邪气,温中,除寒痹,坚齿发,明目。主邪气咳逆,温中,逐骨节皮肤死肌,寒湿痹痛,下气。

②《别录》:疗喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,产后余疾腹痛,出汗,利五脏。除六腑寒冷,伤寒,温疟,大风汗不出,心腹留饮,宿食,肠游下痢,泄精,女子字乳余疾,散风邪瘕结,水肿,黄疸,杀虫鱼毒。开腠理,通血脉,坚齿发,调关节,耐寒暑,可作膏药。

③《药性论》:治恶风,遍身四肢顽痹,口齿浮肿摇动;主女人月闭不通,治产后恶血痢,多年痢,主生发,疗腹中冷痛。治头风下泪,腰脚不遂,虚损留结,破血,下诸石水,腹内冷而痛,除齿痛。

④《食疗本草》:灭瘢,下乳汁。

⑤《日华子本草》:破症结,开胃,治天行时气温疾,产后宿血,治心腹气,壮阳,疗阴汗,暖腰膝,缩小便。

⑥《纲目》:散寒除湿,解郁结,消宿食,通三焦,温脾胃,补右肾命门,杀蛔虫,止泄泻。

●经济

花椒果皮是香精和香料的原料,种子是优良的木本油料,油饼可用作肥料或饲料,叶可代果做调料、食用或制作椒茶;同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。